锅碗瓢盆交响曲——飘de厨房
                             饮食男女，人之大欲
   花开那时的青葱岁月已越行越远，沉淀下来的都是
        平淡生活的坚实基础 
 
                     
传统菜----冬瓜火腿夹

火腿之于江南人就如同腊肉与湖南人的关系一样，亲切而紧密，时时会出现在饭桌上。小时侯我们那基本上家家户户都要自己腌火腿的，那还是个力气活呢，那时家里有个水缸是专门用来腌火腿和咸肉的，我们家人口少，一般每次只腌一两个，冬天的晚上，爸爸就给买来的猪腿用盐使劲地做massage，一般要反复擦两到三次粗盐，如果腌得不透的话，火腿到天热一点就会坏掉，最后放在水缸里用大石块压实，过一段还要翻翻，晒晒。在火腿的缝隙下，往往还要腌上大块的肋条肉，腌好后就是咸肉啦。
这么多年过去了，关于腌火腿在记忆中的那个印象已因久远而有些模糊了，然而咸肉和火腿的滋味却早在味蕾的印象中定格，一想起来就口舌生津。
不过现代人都注重健康，所以就偶尔吃吃，也很少人自己腌了。

喜欢吃火腿，自然就衍生出很多的做法，冬瓜火腿夹就是其中一种，是简单又好味的菜。

说简单，是因为这道菜只要冬瓜和火腿两样东西，其它调味料一概不用。

做法：冬瓜切2厘米左右的厚片，再将厚片对半切开，但不要切断，将火腿片成薄片，夹在切开的冬瓜之间。
还是用图说话最好。

材料                                全都象这样夹好
    
 
再看一下侧面，冬瓜尽量不要切断，万一断开了也没关系，还是将火腿夹在中间，只是蒸完后吃起来就常常会冬瓜和火腿分离了，口感和卖相打个折扣。


全部夹完后，将它们整齐地码在一个深口的大碗里。


码好后，隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了（大火开后就转中小火）。


近看


蒸好后的出来汤，可能比较咸，所以不要蒸太久，冬瓜一熟就可以了，万一咸了，可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤，呵呵，不用搁盐，当然也看各人口味，偶的小姑父就爱喝这个汤，他是宁波人
标签: 火腿，冬瓜，传统
作者 liuxufeihua 评论() | 人气()  | 引用(0) | 推荐 | 保存日志 | 问题日志 | 收藏到网摘 | 返回首页