锅碗瓢盆交响曲——飘de厨房
                             饮食男女，人之大欲
   花开那时的青葱岁月已越行越远，沉淀下来的都是
        平淡生活的坚实基础 
 
                     
火锅“全家福”、蛋饺和圆子 [原]



懒人抽晚上时间把照片编辑好，终于可以来补年夜饭里“全家福”的照片了，还有蛋饺的制作过程，可能很多人早就会做了。因为这是我们从小就吃的东西，但是每年只有春节才会做，讨个好彩头，蛋饺就是“金元宝”啦。同时肯定会同时做些肉圆子的寓意自是“圆满”或“团圆”啦。

说到全家福我想起家里那个古老的铜火锅，中间烧炭的，还是我奶奶传下来的呢，前两年妈妈说还用来着，现在已经退休留做纪念，都改用电的了。

我家的“全家福”的主要用料就是鸡、大骨高汤、蛋饺、圆子、大白菜，其它可自己配，一般有菇类、绿叶菜（多用小青菜苗或菠菜）、粉丝、油豆腐等，也可加点些鲜虾，总之材料多多，慢慢挖掘着吃。

阴天中冲破乌云而乍现的那抹阳光被我抓住


转瞬即逝


好多材料，所以拍的时候一下这个看不见了，一下那个又没见，还在锅里咕噜时就拍了两张，镜头上都是雾气了





蛋饺的制作过程如下，会做的就忽略哈。

所需准备的东西有：调好味的肉馅、肥肉块（用不了图片里这么多的，两小块就足够了），一个大圆金属勺，还有自然是打好的蛋液啦（里面略加点盐）；

1．先把煤气灶火拧到一圈小火即可，把金属勺放在灶上烧热，用肥肉丁把勺里面都涂抹一遍。
   

2．舀一勺蛋液放进圆金属勺，迅速转动勺子形成一张圆形蛋皮；

3．取点肉馅放进去后，用筷子轻轻掀起一边蛋皮后对折。我一个人连做带拍，可能就没那么详细了；
   

4．再用筷子轻按边缘，它就会沾住，这样一个蛋饺就做好了。这时当然是不能吃的，因为里面馅还是生的，全部做好后，要上屉大火蒸十分钟才好。
   


做着这个蛋饺又想起小时侯看妈妈姐姐做，，那时都是用小炭炉在门口做，因为所需就是很小火，而且其它的炉灶都很忙呢，我常常蹲在旁边看着，递个东西帮个忙，还吃两个不小心摊破的或是特意摊给我吃蛋皮，觉得很开心、很满足。

排排坐


圈圈坐


做蛋饺的那天还同时要做些肉圆子，这就不用我说了，就是用的和蛋饺是一样的肉馅，撮成丸子下锅略炸一下就可以了，因为不是当时吃，如果就这样吃的话，就要炸熟透。
我罗嗦是怕一句没讲清，有小朋友就说都没熟怎么吃呀。我们是要把它和“金元宝”的蛋饺一起放在鸡汤里做成汤年三十吃的 ，就是上面的“全家福”啦。


看看在汤里舒展的“金元宝”
标签: 懒人，年夜饭，全家福，金元宝，火锅，小时
作者 liuxufeihua 评论() | 人气()  | 引用(0) | 推荐 | 保存日志 | 问题日志 | 收藏到网摘 | 返回首页