儿子已经跟我要求过N多次要吃炸小黄鱼，我是有各种理由拖延推脱着，前些天给老妈打电话时，儿子不知怎的又想起了(可能因为刚吃过饭)说：“妈妈都不炸小黄鱼给我吃，还是外婆好（这马屁拍得外婆心花怒放）。。。。。”得，状告到这份上，再不给做说不过去了，趁着天还没算太热，赶紧给他解回馋吧。

面拖就是把需要油炸的东西放面粉加蛋的糊里面裹一下再下锅, 和直接扑干粉炸还是有些不同的,因为外面包裹的面糊，成为不规则样子，偶尔可能还会有像拖把拖过的水的样子，因此而得名。面拖苔条小黄鱼就是典型的上海菜。

小黄鱼没买到，这边黄花鱼比较多，看着象其实是两种不同的鱼哈,这个有机会再说。买到新鲜的小龙利，也可以做面拖。龙利越大条的越贵，也不是常有卖的，或蒸或煎都好，肉质细很鲜美。 这个在上海叫箬鳎鱼，很家常的鱼，比广东卖得便宜，小小的家里也常拿来做面拖。

做法大家都会, 认识一下鱼吧，不知你们那叫个啥?

象比目鱼一样，眼睛在同一边的。


1：先将龙利用盐、料酒、姜片（还可以加点胡椒粉、辣椒粉）略腌渍一下入味（二十分钟的样子），

2\3：调面糊：里面有面粉、生粉(我是不可能称量的，差不多八九比一份的样子)

、盐和一个蛋加少许水调成糊，其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好，太稀了挂不住，太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。

4：把腌好的鱼沥干点，放进面糊里两面挂住，

5\6：油锅要热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小一点火把鱼炸熟，全部炸好后捞出，将油再次烧热，再将鱼复炸一次,略吸油分就可以了。

儿子要沾番茄沙司，我们沾辣酱油，各取所需吧。

垫下面的菜一定要干身，不然容易回软。我本还想拍两张，儿子在旁边不耐烦了，也是哈，好容易吃一回炸鱼，还要等我左拍右拍的。所以上面的番茄酱挤得难看的，随便咔嚓两下算了。

这几天，颈椎和手腕都有点疼，加上犯懒病，这篇文分着写了两天才完，我还是歇着去了。

香煎盐渍小剥皮鱼

滋味鲈鱼

给新厨娘----传统带鱼四吃

孔雀开屏-----清蒸武昌鱼