做法：

1、首先是选面要那种煮出来爽滑有弹性的碱面或是鸡蛋面，看图1这种圈圈面，不过不是油炸的哦。

2、将面条先开水煮一下，只要煮到面略软身就可以捞出来了，
3、过下冷水后将水分控干

4、平底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了，然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状

5、小火耐心点煎黄一面后，颠锅向翻烙饼一样翻转过来再将另一面煎黄，

6、两面煎黄后的面饼两个。

在平底锅煎面饼的同时，另起炒锅，炒个浇头。

1、      浇头材料：春韭一把，鲜虾仁二两，大香菇四五朵切片，胡萝卜半根切丝，

2、      先把虾仁浆好滑油变色后乘出，再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先，

3、      胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒，

4、      加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁，

5、      加入韭菜翻炒兜匀，注意留点汤汁，

6、      最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了。

两面黄吃起来就应该是喷香爽脆的，面条外脆里软，又脆又滑的感觉，要自己尝试下才能体会到.

把汤汁稍微留得宽一点哦，看图筷子底下哈，。这样面吸收了汤汁吃起来非常有味。

TIPS：

1、两面黄的浇头可以随自己喜欢的换，可以用猪、牛肉丝、也可以用鸡、鸭丝，或其他海鲜，丰俭自便。

2、要注意煎面的火候，还有汤汁的多少合适。炒浇头和煎面同时进行，所以做起来并不费时费事。

3、别忘了这个叫两面黄哦，要耐心等一面煎黄成型后才翻面，很容易就可以颠锅把面饼翻过来，如果没煎好就容易颠散掉，当然用锅铲翻也可以，其实有点厨房经验的人都会颠锅哈。

儿子现在不太喜欢吃煮面条，这面条华丽一转身，他每次都吃得稀里呼噜的，一大盘一点不含糊吃下去还喝点汤呀粥什么的。

今天这个他说给四星半（五星满分），我说为什么呀，他说：“我更喜欢上次那个西红柿酱的，那个五星，呵呵，小孩子就是喜欢茄汁味的东西，我倒觉得这个韭菜的更好吃。