按传统除夕夜饭桌上一定要有条完整的鱼，或清蒸，或红烧，或香辣，或糖醋…… 不要吃完闹，年年有鱼（余）哈。

这鲈鱼带着紫苏的特殊香气，还有微微的剁椒辣，再加上鱼的鲜美，吃起来具有不同以往的独特滋味，送给大家，虽然今年开年似乎不顺，但也对很多人来说也是一种经历，别有一番滋味，希望大家的
2008都过得有滋有味~ ~ ~ ~ ~

做法：

1．材料：鲈鱼一条，紫苏叶一大条，葱蒜两三条（瓣），姜两块，剁椒半勺（根据辣度自行调节），黄酒（料酒也行）、蚝油适量，（盐、糖未拍）。

2．在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时，

3．同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用，

4．将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄.

5．将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了。

6．扒开上面的盖着的紫苏，看看完整的鱼皮 。

腌渍过又热油煎过的鱼肉很紧实，有如蒜瓣一般一块块的，最后上这道菜哈，趁热吃，夹一块入口，满口都是香香,都是满足。。。。

不管天气如何，年还是会好好地过，还有一家回不去的朋友约好一起过除夕，我要掌勺，接下来两天有好多事要忙，提前祝大家鼠年大吉！！！

关于紫苏(来自网络):
紫苏为唇形科植物，其叶背面常呈紫色，入药有疏散风寒的功效，因“疏”与“苏”谐音，故名紫苏。

紫苏性味温、辛，归肺、脾经。紫苏叶具有散表风寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽呕恶、鱼蟹中毒等病症；

日本人吃生鱼片喜欢搭配紫苏不只讲究美味，更是取其可解鱼蟹毒素的功效。

紫苏子还有降气消痰、平喘、润肠的作用，可治疗疾壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等病；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎之功效，可用治胸膈痞闷、胃脘疼痛、胎动不安等疾病。

去年年菜:

年夜饭的重头戏-----八宝鸭

火锅“全家福”、蛋饺和圆子 (附蛋饺的做法)