锅碗瓢盆交响曲——飘de厨房
                             饮食男女,人之大欲
   花开那时的青葱岁月已越行越远,沉淀下来的都是
        平淡生活的坚实基础 
 
                     
2008.01.15 15:36:00 
 大排年糕-----幸福童年 

这几天孩子们都在期末考吧,儿子周末还是睡到十点半才起床,吃完早饭,老师的那点作业不过一小时就搞定,周末的下午从来都是他疯玩的时间,午饭后就拿着最近又流行起来的赛车去找同学了,我说:“这么一会时间你都复习完了?”“哎呀,都复习N遍了,在学校里老师也天天复习的。”然后蹦蹦跳跳地走了,我望着他兴高彩烈的背影,对懒龙说:“你这宝贝儿子好像从不知道紧张是啥。”懒龙说:“个小学生有什么好紧张的。哎,说起来你儿子还算是有个快乐的童年的吧。” 是的,我们只在他还很小的时候给他上过画画班,书法班,纯粹好玩,感觉没学到啥,字还是写得不好看,后来的兴趣班也都是和玩、锻炼身体相关,下棋,打乒乓球什么的,从没去过什么补习班、加强班,也就是今年老师之约才去上了个奥数,儿子自己很喜欢去,我们当然支持,其他什么学习的压力也基本没给过他,寒暑假也从不给他报班,就是让他玩,所以说来他还是蛮幸福的哪,他们班的很多孩子周末要上好几个学习班的比比皆是,上次暑假开学时碰到个已经转走的孩子,学习也很好又聪明,他说:“我的暑假被老妈报的4个补习班全部占领了。。。。。。”face 我安慰他说:“你也想想妈妈给你多大的投资啊,呵呵”

有时候我有点担心我们象井底之蛙,稀里糊涂的也不知外校的情况,我曾跟儿子说:“过两年要想上个好中学,知道到时有多少人一起考吗?那个竞争,咳,可不是看现在这点成绩,这个爸爸妈妈帮不了你的,要靠你自己努力才行” 儿子答应着,自信是他一个很大的优点,虽然有时有点爆膨face,其实我知道他还是有点似懂非懂,也不会想那么多。

不管怎么说希望他不但童年快乐,少年以后也能快乐吧,有时晚熟也是种幸福,嘿嘿,希望他和我当年一样做个晚熟的孩子吧调皮 

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大排年糕是上海街头最普遍的一样小吃,三五块钱一客就能吃饱,物价飞涨的今年不知如何了,改天问问。年糕我很爱吃,原来在我们家是最家常的吃食,不过懒龙就一般,所以常常我中午做了跟儿子吃。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排,(在深圳貌似我只在那看到有)就做了大排年糕。

1.材料:带骨大排两块,年糕四条(两人份,胃口大的自行添加),鸡蛋一枚,细玉米粉三大勺(不是玉米淀粉)和玉米淀粉

调味料:黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐适量,姜片几片,一点水淀粉

2.和原来做猪扒一样,先用刀背将大排拍松,拍好的大排面积比原来差不多大一半。

3.将拍好的大排用料酒、生抽、盐(少一点)蚝油抹匀按摩腌制一小时以上,打散鸡蛋,半个蛋青也抹上,其他备用

4.准备表面沾料,蛋液,细玉米粉(本来用面包糠的,用完了)

5.将腌好的大排依次沾上蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉,

6.锅里放油,比平时炒菜略多一点点,烧热后转小火,将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。

7.看下很象炸的吧,喜欢香脆口感的就这样可以吃了,因为是小火慢煎的,里面已经成熟并入过味了。

89.一点高汤加点老抽,糖,水淀粉少许烧开后,将大排放入略煮一下,留住一些汤汁就可以了。

与此同时,将年糕煮或蒸软一下都可以,年糕其实本身就是熟的。将大排和年糕摆好浇上汤汁,浓油赤酱大排年糕就好了。

大排年糕


妈妈曾说深圳的年糕不好吃,我知道她觉得不够软糯,老人和小孩子及肠胃较弱的人不要多吃,也可以把年糕换成韩国米糕条,比较软,超市里有配好料的,我通常不要那个配料,感觉那味道是奇怪的酸甜。还有这个大排配饭配面都可以的.


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吃了一多半想起来应该拍张切面图看下哈,很嫩的哦face
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平时吃的比较多的还是炒年糕,放上各种不同的蔬菜、肉类或虾,下面这些是以前陆续拍的,有的是晚上拍的,不管好坏都搬上来face
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现在是有冬笋的季节,雪菜如果配上冬笋更鲜美。


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小时候冬天妈妈做了酒酿后,早上还用酒酿煮年糕,过年的时候要吃的。不过我更喜欢炒着吃。

Tips:1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。
2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。

相关菜谱:生日大排面


 

标签: 期末考,孩子,投资,年糕,大排
作者 liuxufeihua 评论() | 人气()  | 引用() | 推荐 | 保存日志 | 问题日志 | 收藏到网摘 | 返回首页