寿桃包相信很多人即使没吃过也是看过的,传统给老人做寿都会有,多半是枣泥\莲蓉\豆沙等甜馅为主,只是现在很少人再做了,多数都用蛋糕来代替啦.

这次的馅是自制的莲蓉和豆沙馅。莲蓉过程如下：

现在正是莲子上市的时候，买新鲜的莲子来（图1），掰开去掉莲心（图2），隔水蒸20分钟就软烂了（图3），新鲜的莲子非常容易酥。打或碾成泥（非常细腻，图4）。

 锅里放油，把碾好的莲子泥倒进去翻炒，逐步加糖并加油，直至成糊状。

豆沙就是把红豆加水煮烂并放进搅拌机打成蓉并过滤就可以了，我是没去皮的，我觉得更营养，多打一会也可以很细，当然要去皮的话（洗沙）会更细腻,就是麻烦点。

下面是处理好的莲蓉和豆沙馅.既然是做包子馅用的,口感要比白口尝略微甜一点点.这样包上皮后吃起来甜度就正好.                
  


寿桃包的制作过程:
图1:发好面(里面要成蜂窝状)
图2:另准备一小块绿色蔬菜汁调的面团
图3:分割成剂子
图4:擀成四边薄中间厚的包子皮
图5:放入多多的馅料
图6:捏成椭圆形大汤圆的样子,还捏出桃头头并揪掉头上多余的面
图7:用刀按出一道深印是桃纹
图8:绿色面团做出两片叶子,能捏好橡皮泥的肯定都比我做得好哈.
图9:把寿桃包按在叶子上



先做上六个,中国人讲究"六六大顺"嘛

放进蒸笼等20分钟到半小时再开火蒸25分钟的样子就好了,最后趁热洒上红色,寿桃完成!!



我这个红色可不是色素哦,而是种天然食材,我先卖个关子,猜猜看吧,相信聪明的你一定可以猜到的呀.



因为我也是第一次做这个,所以有很多不尽如人意的地方,比如那个叶子因为是蔬菜汁,所以蒸的时间一长颜色就变得很深不好看了,不应该同步蒸的还有叶子也小了等等好多问题,有待下次一一改进.



切开